有史以來世世代代的歐洲人都感到中國很神秘﹐瑞典人自然也有這個感覺。因此當中國改革開放後﹐我們終于有了機會訪問中國的時候﹐瑞典人便成了中國的常客﹐並且受到中國人民的熱情款待。我們每一個訪問者都有自己的目的。有的來中國做買賣﹐有的想多了解一些社會主義國家的制度或者生活情況﹐有的只是來旅行﹐想欣賞中國豐富的歷史文化遺跡。而我﹐來中國最重要的原因之一就是對中國的飲食傳統很感興趣。
    飲食傳統其實是中國一個很古老的傳統。比如我第一次看那本百看不厭的《水滸》故事﹐就發現宋江和他的伙伴不打仗的時候﹐一定要吃肉和喝酒。我和他們一樣﹐也很喜歡吃吃喝喝。不過﹐我不常打架。我來中國第一次吃上地道的中餐就飄飄然了﹐覺得好像是到了天國一樣。我 發現這個天國的菜不但是世界上最好吃的﹐而且對我來說也很便宜。還有﹐中國飯館的氣氛一般來說是溫暖而舒適的。中國人吃飯的習慣也跟我們不一樣。在我們那兒每一個人點自己的菜﹐但是在中國吃飯﹐菜都放在桌子上﹐大家一起吃。不過中國和西方之間的一個最大區別還是﹕西方最好的飯館通常也是最貴的﹐在中國不一定是這樣。這裡最好的飯館常常很便宜﹐而且有時設在偏僻的地方。所以你不用把很多錢花在吃喝上。
    我最喜歡吃的中國菜是中國的蔬菜。我們瑞典人吃蔬菜大都是生吃的。可是中國人卻用各種各樣的方法做蔬菜。有的煮﹐有的炒﹐有的生吃……另外﹐我也很喜歡吃餃子﹐麵條和包子等主食。
    有時候我學習到很晚﹐就喜歡出去散散步。如果餓了就在夜市或者在路邊的小吃攤吃一點。這樣也有機會和路上的人練習說漢語。在我們瑞典﹐小吃攤沒有那么多種小吃﹐差不多只有“熱狗*”。不過﹐我的有一些外國朋友覺得北京的這種小吃攤不衛生﹐所以不願意吃。在中國經常吃的很多東西在我們那兒是不吃的﹐最常吃的只有魚和土豆。而中國恰恰相反﹐這裡好像什麼東西都可以吃。在廣州有一種說法﹕ 天上飛的除了飛機﹐地下跑的除了汽車﹐沒有廣州人不吃的。
    北京的飯館跟我們那兒的還有一個不一樣的地方。這裡的飯館不太重視對客人的服務。而在我們那兒恰恰相反﹕如果服務不好就沒有客人。但是不管怎麼樣﹐對我來說﹐最重要的是吃得好。所以我很喜歡中國菜。 (北京大學對外漢語教學中心推薦)

(人民日報海外版﹐1998年1月20日﹐7版﹔作者﹕傅瑞德 (瑞典)﹔838字)
 

熱狗﹕hot dog.